Zero waste рецепт пасти з гарбузом
Zero Waste рецепт пасти з гарбузом: від шкірки до насінинки
- Четвертина гарбуза, очищена від насіння та шкірки (шкірку та насіння зберегти), решту гарбуза загорнути у обгортку L і зберігати у холодильнику,
- 125 г пасти з твердих сортів пшениці,
- 2 зубчики часника, очищені від шкірки (зберегти шкірку для овочевих бульйонів або компостувати її),
- 1 цибулина, розрізана на 4 частини,
- 1 чайна ложка паприки,
- 200 мл молока (кокосове або будь-яке інше у наявності),
- оливкова олія Extra Virgin,
- 5–7 листків шавлії (або 1 ст. л. сушеної шавлії),
- сіль та перець
Готуємо:
Розігріти духовку до 200 С.
Свіже листя шавлії, шкірку та насіння гарбуза збризнути оливковою олією, посолити та поперчити. Покласти на деко шкірки, насіння гарбуза та листки свіжої шавлії. Поставити у духовку на 15-20 хвилин. З духовки вийняти, коли позолотяться і стануть хрумкими шкірка і насіння.
Гарбуз, часник та цибулю посолити, поперчити та змастити олією. Покласти овочі на те ж деко і запікати близько 40-50 хвилин до готовності.
Потім охолодити овочі і злегка збити їх разом з молоком в блендері: не збивати занадто довго, бо вийде замість соуса суп. Натомість збити гарбуз злегка, щоб відчувались шматочки.
Зварити пасту і змішати гарбузовий соус з пастою. Подавати з засмаженим насінням і шкіркою гарбуза.